古茗還是忍不住要進(jìn)上海

擺在古茗面前的是，連鎖品牌絞肉機(jī)，新茶飲的諾曼底，競爭慘烈度堪比斯大林格勒的——魔都上海。

上海一直是茶飲，乃至整個(gè)服務(wù)業(yè)連鎖的“地獄模式”。

但古茗還是要來這里跟同行們碰一碰。

BOSS直聘顯示，古茗于近日定位上海上架了新的崗位。崗位為內(nèi)控內(nèi)審負(fù)責(zé)人，主要在杭州辦公。

古茗大本營雖然在浙江，但上海一直沒有店。

整個(gè)服務(wù)業(yè)連鎖這些年對(duì)上海有個(gè)共識(shí)——不要輕易進(jìn)上海。

新品牌進(jìn)去就是“找死”。成熟品牌想進(jìn)，自己必須有穩(wěn)健“糧倉”，否則還是“找死”。

全國餐飲哪里最卷？必須是上海。

天天低價(jià)、天天促銷。團(tuán)購、降價(jià)、補(bǔ)貼，哪一天沒促銷，餐飲店的銷量額立即斷崖式下跌……

卷的大家都沒什么利潤。

而且上海房租成本和人工成本更高。門店密度大，供過于求，外賣訂單占比大。

上海統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年上半年，限額以上住宿和餐飲業(yè)企業(yè)（即年主營業(yè)務(wù)收入大于等于200萬元）營收752.88億元，同比下降2.6%， 營業(yè)利潤為-7.7億元 。

2024年全年，上海住宿和餐飲業(yè)零售額1423.53億元，下降5.4%。

奈雪的茶，在上海的直營門店的經(jīng)營利潤率不到10%。

發(fā)源上海的“滬上阿姨”，門店數(shù)量8980家，卻成了山東奶茶“一哥”。截至2024年6月，“滬上阿姨”在山東共有1125家門店，而上海僅存105家門店，不足山東十分之一。

即便如此，古茗以及各類服務(wù)業(yè)連鎖，仍舊對(duì)上海有“想法”。

數(shù)據(jù)顯示，從210+典型連鎖餐飲品牌的選址傾向來看，上海市的總部數(shù)量最多，穩(wěn)居全國第一。

畢竟，上海的小資文化在中國是“骨灰級(jí)”的。

第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）發(fā)布過一個(gè)數(shù)據(jù)，在年輕人相對(duì)較多的徐家匯、五角場和中山公園等商圈，奶茶甜點(diǎn)這兩大品類均位于手機(jī)點(diǎn)單的TOP1，而且奶茶咖啡等休閑飲品消費(fèi)量超過了所有正餐筆數(shù)的總和。

無論是在資本市場講故事，還是打造自己的品牌形象，服務(wù)業(yè)連鎖品牌最后一站必須是上海。

在上海有門店的品牌，跟加盟商聊天，氣場都要強(qiáng)上那么一點(diǎn)兒。

任何品牌，在上?！傲ⅰ辈蛔【偷扔跊]有霸占全國。而一旦在上?！傲ⅰ弊×?，就等于霸占了全國。

古茗其實(shí)對(duì)上海“惦記”蠻久了。上市之前，就想過進(jìn)上海。但據(jù)說內(nèi)部分歧比較大，因此沒有推進(jìn)。

一是時(shí)機(jī)比較尷尬，怕一旦表現(xiàn)不好影響IPO。二是全力籌備IPO期間，不想分出太多精力去做這件事。

不過古茗還是悄悄做了幾次測試。2024年在上海BFC外灘金融中心開出過三天快閃店。高峰時(shí)期，三個(gè)取餐口排隊(duì)總數(shù)超8000人。

在上海地鐵11號(hào)線終點(diǎn)站花橋也開過門店，但該店歸屬于江蘇昆山。

目前，古茗成功上市，但一直是破發(fā)狀態(tài)，不知道講好“進(jìn)軍上?！钡墓适?，是否對(duì)其股價(jià)有所幫助。

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