速凍食品逆“疫”增長(zhǎng)：市場(chǎng)需求爆發(fā)，產(chǎn)能急需恢復(fù)

用40%的產(chǎn)能應(yīng)對(duì)130%的市場(chǎng)需求，這是眼下速凍企業(yè)思念食品遭遇的供需難題。與餐飲、零售業(yè)受新冠肺炎疫情沖擊不同，居家防疫帶來(lái)的消費(fèi)模式改變使速凍食品市場(chǎng)需求激增，個(gè)別企業(yè)在賣(mài)場(chǎng)的銷(xiāo)量較往年同期增長(zhǎng)80%，線上銷(xiāo)量更是暴增近20倍，致使不少產(chǎn)品供應(yīng)緊張、庫(kù)存告急。員工返崗難、物流配送不暢、防疫物資短缺等問(wèn)題，使企業(yè)的產(chǎn)能恢復(fù)受到影響。?

在政府有關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)下，相關(guān)問(wèn)題正逐步得到解決。業(yè)內(nèi)還認(rèn)為，因疫情影響，到家業(yè)務(wù)、社區(qū)生鮮等為速凍行業(yè)帶來(lái)新的購(gòu)買(mǎi)渠道，也擴(kuò)大了新消費(fèi)群體的增長(zhǎng)。?

銷(xiāo)量激增存貨緊張

??“我們剛過(guò)完年時(shí)大概有2億元的產(chǎn)品庫(kù)存，現(xiàn)在快發(fā)完了。”思念食品配送中心運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)理王成麗告訴新京報(bào)記者，由于小商超關(guān)停、消費(fèi)者批量囤貨，思念食品在大賣(mài)場(chǎng)的需求量較往年同期增加了80%，現(xiàn)有產(chǎn)能無(wú)法跟上，庫(kù)存已基本沒(méi)有周轉(zhuǎn)余地。?

庫(kù)存告急的還有安井食品。2月17日，有投資者在上證e互動(dòng)平臺(tái)向安井食品提問(wèn)：“為何商超和網(wǎng)上旗艦店都買(mǎi)不到公司的產(chǎn)品了？何時(shí)能補(bǔ)上貨？”安井食品在答復(fù)中提到，因疫情因素，各地物流受到不同程度影響，公司各工廠正陸續(xù)復(fù)工。

據(jù)新京報(bào)記者了解，由于居家防疫等消費(fèi)模式的改變，反而使得速凍食品市場(chǎng)需求激增。疫情發(fā)生以來(lái)，思念食品整體銷(xiāo)量相比往年同期增長(zhǎng)約30%左右，京東等線上渠道銷(xiāo)量增長(zhǎng)更為明顯，超過(guò)往年同期的20倍。三全食品方面也告訴新京報(bào)記者，近期消費(fèi)者對(duì)速凍食品的需求大幅上漲，各地各系統(tǒng)訂單大幅增加，不少產(chǎn)品持續(xù)供應(yīng)緊張。?

而受市場(chǎng)激增、產(chǎn)能不足等因素影響，速凍食品缺貨、斷貨現(xiàn)象陸續(xù)出現(xiàn)。截至2月24日，思念食品京東官方旗艦店僅有6款水餃現(xiàn)貨在售。在三全食品天貓官方旗艦店，幾乎所有水餃產(chǎn)品都打出了“預(yù)售15天發(fā)貨”的標(biāo)記。三全客服同時(shí)提醒，店鋪已接到倉(cāng)庫(kù)通知，于2月17日起暫緩接速凍訂單。此外，安井食品天貓官方旗艦店的在售米面速凍產(chǎn)品也打出了“預(yù)售”標(biāo)記。該店客服提醒，店鋪滯留訂單較多，無(wú)法確定發(fā)貨時(shí)間。

在北京部分線下商超，同樣存在速凍食品缺貨問(wèn)題。2月21日晚8時(shí)許，新京報(bào)記者在京東超市“1小時(shí)達(dá)”龍湖天街永輝超市下單，發(fā)現(xiàn)僅四五款速凍水餃、餛飩產(chǎn)品在售，許多商品標(biāo)注“無(wú)貨”字樣。

復(fù)工復(fù)產(chǎn)仍存難度

盡管市場(chǎng)銷(xiāo)量激增，但礙于疫情防控造成的人員返崗、物流不暢、防疫物資緊缺等問(wèn)題，速凍食品企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)仍存一定難度，進(jìn)而加劇了產(chǎn)品供應(yīng)緊張的局面。

據(jù)新京報(bào)記者了解，目前思念食品全國(guó)五大生產(chǎn)基地已有21條生產(chǎn)線開(kāi)工，日產(chǎn)能1100噸左右，但僅為往常的40%，無(wú)法滿(mǎn)足節(jié)后突然爆發(fā)的市場(chǎng)需求。安井食品各地工廠自2月15日起陸續(xù)復(fù)工，目前產(chǎn)能僅恢復(fù)2/3左右，工人也未100%返崗。
上游企業(yè)的復(fù)工率也影響著速凍食品的產(chǎn)能恢復(fù)。

據(jù)思念食品采購(gòu)經(jīng)理盧可介紹，在現(xiàn)有產(chǎn)能要求下，原材料供應(yīng)可以基本滿(mǎn)足公司生產(chǎn)需要，但在河南信陽(yáng)、南陽(yáng)等地，尚有1/3的包材企業(yè)沒(méi)有復(fù)工。由于20%的咸鴨蛋原料采自疫情中心湖北，因此公司只能從福建等地增加貨源。此外，大米、米粉等原材料也出現(xiàn)了供應(yīng)緊張。?

對(duì)思念配送中心運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)理王成麗而言，市場(chǎng)需求增加疊加物流不暢，使她的工作難度較往年同期增加了許多。

從臘月二十八開(kāi)始，她根據(jù)疫情進(jìn)展，針對(duì)合作物流公司推出激勵(lì)政策，然而許多司機(jī)出于風(fēng)險(xiǎn)考慮不愿意復(fù)工。即便復(fù)工，交通不暢加上用餐、住宿等基本生活需求無(wú)法保障，也使整個(gè)配送過(guò)程困難重重。?為協(xié)調(diào)物流問(wèn)題，王成麗基本保持著每天早上7時(shí)30分開(kāi)始工作的節(jié)奏，先是安排車(chē)輛裝運(yùn)，把收發(fā)貨人員的復(fù)工情況盤(pán)一遍，然后與銷(xiāo)售部門(mén)對(duì)接，確定重點(diǎn)發(fā)貨區(qū)域。之后她還要與一二十家物流公司對(duì)接，了解車(chē)輛到位情況?！艾F(xiàn)在庫(kù)存發(fā)得差不多了，稍微喘口氣，但新品生產(chǎn)出來(lái)后需要立刻發(fā)到市場(chǎng)，比往年旺季還忙?！?/p>

防疫物資短缺也是企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)面臨的一大難題。盧可說(shuō)，公司提前采購(gòu)了防疫物資，但隨著復(fù)工人員陸續(xù)增加，庫(kù)存壓力也開(kāi)始增大，“雖然一直在補(bǔ)貨，但很難買(mǎi)到?！卑簿称芬卜Q(chēng)，公司采購(gòu)到了一批防疫物資，“但不能堅(jiān)持特別久，還是緊張的”。

常規(guī)供需節(jié)奏被打破

資料顯示，我國(guó)的速凍魚(yú)糜制品生產(chǎn)主要集中在福建、山東、浙江等沿海地區(qū)，速凍面米制品的生產(chǎn)則主要集中在河南一帶。從季節(jié)上看，每年8月至次年2月為火鍋速凍制品的銷(xiāo)售旺季；速凍面米制品則帶有明顯節(jié)日性、季節(jié)性消費(fèi)特點(diǎn)，如湯圓在春節(jié)、元宵節(jié)前后迎來(lái)銷(xiāo)售高峰。然而受疫情影響，速凍食品行業(yè)的常規(guī)供需節(jié)奏正被打破。?

盧可介紹，往年速凍食品銷(xiāo)量在春節(jié)過(guò)后將逐漸減少，并在農(nóng)歷五月進(jìn)入粽子銷(xiāo)售旺季，“但今年不同，速凍食品銷(xiāo)量不降反增”。而與水餃相比，今年速凍湯圓的銷(xiāo)售并未像預(yù)期那樣受到節(jié)日的大幅拉動(dòng)，庫(kù)存依然充足。?

根據(jù)市場(chǎng)及復(fù)工情況，思念食品現(xiàn)有約2/3的產(chǎn)能集中在水餃、面點(diǎn)品類(lèi)。因疫情影響，主打餐飲渠道的安井食品也在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。2月21日，新京報(bào)記者以投資者身份致電安井食品證券部了解到，以往該公司產(chǎn)品有60%-70%銷(xiāo)往餐飲渠道，但現(xiàn)在“商超渠道賣(mài)得很好”，公司因此加大了速凍面米食品的生產(chǎn)比例以及商超供貨比重。?

此外，疫情期間，速凍食品企業(yè)還重點(diǎn)加大了湖北市場(chǎng)的保供力度。除夕當(dāng)天，三全食品統(tǒng)計(jì)了武漢和湖北市場(chǎng)庫(kù)存，要求總部庫(kù)存優(yōu)先保證中百倉(cāng)儲(chǔ)、中百便民和武商超市等湖北商超的訂單，大年初一就通過(guò)鐵路冷藏集裝箱發(fā)送了50噸速凍食品前往武漢，截至目前已累計(jì)發(fā)貨700多噸，滿(mǎn)足了武漢6000多家商超的門(mén)店配送。?

為重點(diǎn)保障湖北市場(chǎng)供應(yīng)，思念食品采取鐵路和汽運(yùn)結(jié)合的方式。新京報(bào)記者從相關(guān)企業(yè)了解到，疫情期間，從河南發(fā)往湖北的鐵路運(yùn)輸成本是往常的3倍，汽運(yùn)成本也較往常上漲了1倍多。?

生產(chǎn)秩序陸續(xù)恢復(fù)

  為緩解速凍食品行業(yè)供需矛盾，相關(guān)政府部門(mén)和企業(yè)都在設(shè)法解決問(wèn)題。

在思念食品副總裁王亞飛看來(lái)，“人是疫情中最大的變量，只要對(duì)人的關(guān)注到位，很多事情就順了?！睘閹椭芟抻诮煌ü苤茻o(wú)法出行的員工返崗，思念食品聯(lián)合鄭州交運(yùn)集團(tuán)開(kāi)設(shè)定制專(zhuān)車(chē)，分批次前往周邊縣市接工人返崗。目前，已有1500名工人回到工作崗位。

2月5日，河南省商務(wù)廳向思念食品、萬(wàn)邦物流等17家河南商貿(mào)流通企業(yè)、食品企業(yè)發(fā)放首批共計(jì)2000張B級(jí)通行證，用于10大類(lèi)生活必需品運(yùn)輸，持證企業(yè)的車(chē)輛在河南省內(nèi)“不停車(chē)、不檢查、不收費(fèi)，綠色通道通行”，解決了當(dāng)前的運(yùn)輸難題。?

2月7日，三全食品向政府部門(mén)反映了企業(yè)存在的工人返廠難題。2月10日，河南省疫情防控指揮部辦公室印發(fā)《關(guān)于做好我省重點(diǎn)防護(hù)和生活物資生產(chǎn)企業(yè)用工服務(wù)工作的通知》，為農(nóng)民工返程提供了服務(wù)措施和解決方案。河南省發(fā)改委與三全食品用工比較集中的17個(gè)縣區(qū)的發(fā)改委聯(lián)系，要求協(xié)助企業(yè)做好農(nóng)民工返程的長(zhǎng)短途銜接、出行證明等工作。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，河南省發(fā)展改革部門(mén)共為三全公司及下屬子公司聯(lián)系對(duì)接返崗復(fù)工員工1576名。目前，三全食品股份有限公司正在全面復(fù)工，速凍水餃車(chē)間的5條生產(chǎn)線全部開(kāi)工。?

【同題問(wèn)答】

新京報(bào)：目前面臨的最大困難是什么？?

思念食品副總裁王亞飛：目前企業(yè)面臨最大的困難是招工問(wèn)題，員工復(fù)工數(shù)量不足，直接影響到產(chǎn)能的爬坡，難以滿(mǎn)足年后突然爆發(fā)的市場(chǎng)需求。?

新京報(bào)：疫情過(guò)后，速凍行業(yè)會(huì)迎來(lái)哪些新機(jī)遇？?

王亞飛：受到疫情影響，線上購(gòu)物方式滲透率快速增長(zhǎng)，尤其是到家業(yè)務(wù)、社區(qū)生鮮、傳統(tǒng)電商等，為速凍行業(yè)帶來(lái)新的購(gòu)買(mǎi)渠道。此外，家庭增加了食品囤貨需求，速凍食品的便利性符合廣泛需求，家庭滲透率提高，擴(kuò)大了速凍食品新消費(fèi)群體的增長(zhǎng)。

文：郭鐵

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