現(xiàn)在的酒企在酒廠（酒莊）建設(shè)過(guò)程中，順勢(shì)推出酒莊文化旅游精品項(xiàng)目，注重中國(guó)博大精深酒文化與企業(yè)自身品牌內(nèi)涵的深度融合，對(duì)酒文化旅游資源進(jìn)行系統(tǒng)融合，以文載道，以酒傳情，提升酒文化旅游景觀建設(shè)，打造酒文化博物館建設(shè)。

而其中，主題式文化酒廠（酒莊）是可看、可住、可體驗(yàn)、可品嘗、可歡樂的地方。消費(fèi)者可看酒景、學(xué)釀酒、做酒仙，體驗(yàn)酒的文化和消費(fèi)場(chǎng)景，可參與釀酒，存點(diǎn)酒，放在酒莊，可與親朋好友到酒莊聚會(huì)、體驗(yàn)。主題式文化酒莊是新的增長(zhǎng)路徑，是新的商業(yè)模式，可帶動(dòng)很多產(chǎn)業(yè)融入進(jìn)來(lái)。

主題式文化酒莊的酒+文旅項(xiàng)目也就順勢(shì)獲得當(dāng)?shù)卣馁Y金和政策相關(guān)支持，往往能成為一個(gè)區(qū)域的城市名片和地標(biāo)建筑，成為當(dāng)?shù)匦蜗髮?duì)外傳播展示的窗口，對(duì)當(dāng)?shù)貧v史文化的傳承和弘揚(yáng)起到不可替代的作用。

現(xiàn)有比較有名的酒莊文旅景觀有：成都邛崍產(chǎn)區(qū)的文君酒莊、大梁酒莊、河北省河間府酒業(yè)的詩(shī)酒文化園、國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)河北雄安保府酒業(yè)的雄安保府酒文化園等。

國(guó)內(nèi)-酒廠（酒莊）旅游

目前，打造“酒旅游”有幾種模式已然在國(guó)內(nèi)成熟，首先是盤活酒廠（酒莊）現(xiàn)有資源。

例如葡萄酒莊作為最早也最成熟一二三產(chǎn)融合的產(chǎn)業(yè)存在，它既有對(duì)自然的敬畏，對(duì)風(fēng)土的虔誠(chéng)也有對(duì)技術(shù)的精進(jìn)和對(duì)市場(chǎng)和顧客的需求滿足。所有葡萄酒人都相信葡萄酒，葡萄園是有生命的，對(duì)土地的耕作，對(duì)葡萄的修剪，對(duì)酒醪的發(fā)酵，對(duì)原酒的陳釀到最后的封裝，上桌，品鑒，數(shù)千年來(lái)葡萄酒人一直在這樣尋求著與酒和園子的默契與平衡。因此酒莊游嚴(yán)格限制每日接待人數(shù)，強(qiáng)調(diào)與每位游客的深入交流和文化傳遞。邀請(qǐng)游客聆聽葡萄園的成長(zhǎng)故事，共同解密葡萄酒的風(fēng)味密碼。以國(guó)內(nèi)葡萄酒莊為例，銀川產(chǎn)區(qū)會(huì)聊到“天作之合，和而不同”，香格里拉產(chǎn)區(qū)會(huì)堅(jiān)守“心中的一片凈土”。

其次，老牌酒廠在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進(jìn)行“改造”，順應(yīng)現(xiàn)有資源。

曾經(jīng)的“沙城老窖”，享譽(yù)北方大地，其廠家張家口長(zhǎng)城釀造集團(tuán)現(xiàn)在也通過(guò)產(chǎn)業(yè)資源整合，將酒作為文化產(chǎn)品，打造文化旅游新“名片”，為游客提供了一個(gè)品味沙城美酒，感受冀酒文化的旅游打卡地。

酒廠最大限度保留原有建筑，提升創(chuàng)新酒旅融合的新路，增加了部分新的景觀帶，其中打造有：雙子星廣場(chǎng)、老龍?zhí)?、兩朝御酒牌坊、萬(wàn)噸地下酒庫(kù)封壇區(qū)、鐵路線景觀帶、第一瓶干白葡萄酒博物館、沙城酒史文化館等景觀。

其中白酒一直是中國(guó)文化的重要標(biāo)簽，張家口長(zhǎng)釀集團(tuán)作為“酒文化旅游”企業(yè)，圍繞白酒、葡萄酒、青梅煮酒三品類為一體的國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)項(xiàng)目，通過(guò)開展“酒文化＋旅游”的全新模式，為群眾提供了喜聞樂見的酒文化展示平臺(tái)，同時(shí)提升企業(yè)文化旅游競(jìng)爭(zhēng)力，讓具有800年悠久歷史的沙城釀酒文化動(dòng)起來(lái)、活起來(lái)，從而轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，讓企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為懷來(lái)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的釀酒產(chǎn)業(yè)重構(gòu)做出貢獻(xiàn)。該企業(yè)的“酒文化＋旅游”模式讓沙城老窖這個(gè)老品牌煥發(fā)新活力。

最后，是進(jìn)行酒文化二次創(chuàng)造與融合。

國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)仁懷市茅臺(tái)酒鎮(zhèn)與別的景區(qū)不同，這里主打酒旅融合。走進(jìn)茅臺(tái)酒鎮(zhèn)，街頭林立著賣酒商鋪，空氣中彌漫著濃郁酒香，景區(qū)景點(diǎn)隨處都可以看到前來(lái)旅游的游客，人氣十分火爆，其中大部分都是奔著當(dāng)?shù)鬲?dú)特的“酒文化”而來(lái)。

為了豐富游客體驗(yàn)，2022年5月，茅臺(tái)天釀景區(qū)重新開放，也成為來(lái)茅臺(tái)旅游不可錯(cuò)過(guò)的打卡景區(qū)之一。據(jù)媒體報(bào)道，游客不僅能在景區(qū)內(nèi)沉浸式觀看《天釀》演出，還可以在景區(qū)里參觀醬香白酒的生產(chǎn)工序、勾調(diào)品評(píng)、包裝訂制等過(guò)程充分滿足游客對(duì)醬酒文化的多元體驗(yàn)需求。

仁懷市也以茅臺(tái)工業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)為基礎(chǔ)，打造茅臺(tái)酒廠“酒文化旅游”區(qū)、茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)、醬酒文化紀(jì)念園等酒旅融合景區(qū)景點(diǎn)，還建造了諸如國(guó)臺(tái)酒莊、夜郎古酒莊、金醬酒莊等20余個(gè)酒文化體驗(yàn)地，不斷推動(dòng)酒旅產(chǎn)品融合發(fā)展。

國(guó)外-酒莊旅游

相比之下，國(guó)外的“酒旅游”更多是還原本來(lái)的“味道”，保持原生態(tài)，少了一些人為的巧思，更多的是一種“慢體驗(yàn)”。

以威士忌為例，如果你是一個(gè)威士忌愛好者，可以嘗試來(lái)一次酒廠之旅，去看看威士忌是怎么釀造的，去探索酒廠附近的一景一物，在充滿寧?kù)o的酒廠之旅中去放空思想。

艾柏迪酒廠的品牌運(yùn)營(yíng)經(jīng)理喬納森威爾遜曾表示：“每一位到訪酒廠的旅客總會(huì)有不同的想法，有些游客甚至是不喝威士忌的。不管是有著什么樣的想法，酒廠體驗(yàn)之旅就是要讓每一位到訪者了解威士忌，并找到適合自己的品飲方式。我希望對(duì)于游客來(lái)說(shuō)不僅僅是一次學(xué)習(xí)之旅，更是一次樸實(shí)的趣味之旅?！?/p>

隨著蘇格蘭威士忌近年來(lái)不斷上漲的熱度，很多酒廠選擇開設(shè)訪客中心。根據(jù)蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)（SWA）報(bào)告，在123家蘇格蘭威士忌酒廠當(dāng)中超過(guò)一半數(shù)量現(xiàn)已對(duì)公眾開放。同樣來(lái)自SWA的數(shù)據(jù)顯示，2017年有190萬(wàn)人參觀了釀酒廠，高于2016年的160萬(wàn)人，較2010年增長(zhǎng)了45% 。

Darnley’s Gin and Kingsbarns酒廠市場(chǎng)總監(jiān)Karen Steward表示：“我認(rèn)為‘體驗(yàn)’是關(guān)鍵字眼，酒廠能夠調(diào)動(dòng)訪客的感官體驗(yàn)，這些你都是無(wú)法在電腦或手機(jī)上獲得的。與品牌建立情感聯(lián)系的最好地點(diǎn)就是酒廠。每一個(gè)品牌都會(huì)用自己的方式述說(shuō)自己的故事，讓游客在離開的時(shí)候有個(gè)新的認(rèn)知。他們會(huì)用自己的體驗(yàn)向親朋好友述說(shuō)威士忌的故事。”

一次好的酒廠之旅可能不會(huì)遵循標(biāo)準(zhǔn)的流程和固定的品飲模式，而是在這兩者之外創(chuàng)造了一種聯(lián)系。譬如參觀酒廠、進(jìn)行野餐、到訪水源地和岸邊，還可以從威士忌桶中裝一定的容量帶回家。

如今的新酒廠基本配備訪客中心，酒廠運(yùn)營(yíng)開始時(shí)就對(duì)外開放，填補(bǔ)了產(chǎn)出第一桶威士忌前的空白期。譬如愛爾蘭的Teeling酒廠，它基本是圍繞著一個(gè)沉浸式的游客體驗(yàn)景點(diǎn)來(lái)建造，使旅游和生產(chǎn)無(wú)縫地結(jié)合。

好的體驗(yàn)就是分享，從而吸引更多游客到訪。很難說(shuō)國(guó)內(nèi)的“二次創(chuàng)作”酒廠旅游，與國(guó)外的“還原本來(lái)面貌”，孰好孰壞，因?yàn)橹挥蟹媳緡?guó)旅客的偏好，就是好的。

新時(shí)代“酒文旅”布局

事實(shí)上，酒廠不只會(huì)借由自己的“酒文化”就地開發(fā)，越來(lái)越多的酒廠將“酒文旅”作為企業(yè)戰(zhàn)略布局，向外擴(kuò)張，且勢(shì)如破竹。

例如茅臺(tái)在三亞海棠灣打造的茅臺(tái)度假村，也是“白酒+旅游”的一種探索。一直以來(lái)，三亞都是備受國(guó)內(nèi)外游客青睞的度假勝地，是國(guó)內(nèi)高星酒店必爭(zhēng)的市場(chǎng)重地。雖然茅臺(tái)度假村在三亞海棠灣擁有好的地理位置和自然資源，但也面臨著巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。想占據(jù)一席之地，僅靠茅臺(tái)的名號(hào)顯然不夠，還需要有差異化的品質(zhì)服務(wù)和獨(dú)具品牌標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。

據(jù)悉，三亞海棠灣茅臺(tái)度假村占地面積295畝，建筑面積達(dá)15萬(wàn)平方米，共設(shè)有客房728間，1128個(gè)床位。此外，茅臺(tái)度假村設(shè)有奢華茅臺(tái)尊品酒店，高端茅臺(tái)珍品酒店，輕奢茅臺(tái)精品酒店，旅居茅臺(tái)典品酒店四大特色酒店，可滿足旅游不同的入住需求。

除酒店板塊，度假村坐擁超4000平方米的會(huì)議空間，能同時(shí)承載2000人進(jìn)行宴會(huì)及會(huì)議活動(dòng)。度假村還囊括了海鹽泳池、悅·GYM、怡·SPA、沖浪吧等休閑區(qū)域，以及一系列的茅臺(tái)主題體驗(yàn)店，可充分滿足不同人群的會(huì)議、康養(yǎng)，以及各式休閑娛樂需求。

另外還有“以酒為媒，連接百業(yè)”的新楚商（創(chuàng)九島）產(chǎn)業(yè)投創(chuàng)俱樂部攜手創(chuàng)酒邦與康養(yǎng)地產(chǎn)，打造宜影古鎮(zhèn)。

據(jù)了解，創(chuàng)酒邦將結(jié)合宜影古鎮(zhèn)康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)特色，將貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)家天下醬酒引入康養(yǎng)地產(chǎn)，呈現(xiàn)康養(yǎng)+醬酒的多元形態(tài)，為顧客提供醬酒品鑒的場(chǎng)景與服務(wù)，并推出“康養(yǎng)房+醬酒”的營(yíng)銷項(xiàng)目。除此之外，創(chuàng)酒邦還將持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)“酒+N”的產(chǎn)業(yè)布局。

最后，鴻坤地產(chǎn)與懷來(lái)合作打造了一座占地面積3000余畝的葡萄酒小鎮(zhèn)。在項(xiàng)目建設(shè)初期，鴻坤就以創(chuàng)新型城市運(yùn)營(yíng)商的角色定位，重點(diǎn)圍繞現(xiàn)代種植，葡萄酒精釀，特色健康教育營(yíng)地，以及生態(tài)休閑旅游度假等綠色產(chǎn)業(yè)，本著配套先行，綠色產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)的發(fā)展理念，打造集紅酒莊園、戶外營(yíng)地、種植觀光、湖岸娛樂等綜合性休閑設(shè)施，形成了完善的休閑與生活配套設(shè)施。

結(jié)語(yǔ)

在知乎上有人問(wèn)去哪旅游好？下面的回答是：亳州、汾陽(yáng)、宜賓，因?yàn)楹蒙胶盟龊镁?。事?shí)也是如此，八大名酒的產(chǎn)地也是風(fēng)景優(yōu)美，八大名酒產(chǎn)地，個(gè)個(gè)都是現(xiàn)在的旅游勝地。雖然說(shuō)醉翁之意不在酒，在乎山水之間也，一邊在這些地方旅行，一邊品美酒，不是萬(wàn)分愜意嗎？

因此，各大酒企紛紛布局白酒“酒文化旅游”，積極布局大旅游、大數(shù)據(jù)、大科技，在品牌戰(zhàn)中新手法層出不窮?！熬莆幕糜巍本统蔀槠放拼髴?zhàn)中的新王牌，且“酒文化旅游”博大精深，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)眾多，在白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展、產(chǎn)區(qū)升值的道路上將描繪出濃墨重彩的一筆。

酒旅融合創(chuàng)新開發(fā)是打造吸引核，通過(guò)文化梳理提煉重構(gòu)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品與體驗(yàn)，并進(jìn)行獨(dú)特的游憩設(shè)計(jì)，進(jìn)行景區(qū)收益優(yōu)化的商業(yè)模式設(shè)計(jì)，最后通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)行智慧化、社交化包裝，一氣呵成打造“酒的第二品牌”。

配圖源于攝圖網(wǎng)，參考文獻(xiàn)：

《踐行創(chuàng)新型城市運(yùn)營(yíng)商 鴻坤地產(chǎn)打造新型葡萄酒小鎮(zhèn)》

《斥資近11億拿地意欲何為？茅臺(tái)謀劃文旅地產(chǎn)久矣》

《仁懷市：酒旅融合讓暑期旅游更“醉人”》

《創(chuàng)新文旅商業(yè)新模式，三亞海棠灣茅臺(tái)度假村隆重開業(yè)》

《懷來(lái)老品牌煥發(fā)新生機(jī) “酒文化＋旅游”打造新亮點(diǎn)》

《酒旅融合4.0時(shí)代 ——全景旅游+全情旅游 +自在旅游的產(chǎn)區(qū)酒旅融合》

《好山好水出好酒，八大名酒產(chǎn)地，竟然都是旅游勝地》

《如何成功打造酒文化旅游項(xiàng)目？》

《充滿魅力的酒廠旅行體驗(yàn)》

《發(fā)揮鏈接優(yōu)勢(shì)，助力產(chǎn)業(yè)融合，開啟旅居+酒產(chǎn)業(yè)融合新紀(jì)元》

《酒莊游是一種什么體驗(yàn)？》